Boabele de cafea conțin în mod natural cofeină, care oferă un impuls de care mulți oameni au nevoie. Cu toate acestea, unii preferă să savureze cafeaua fără efectele stimulative ale cofeinei, în special seara. Așadar, cum se elimină cofeina din boabele de cafea pentru a crea băuturi decofeinizate?

Se folosesc mai multe metode pentru a decafeiniza boabele de cafea cât timp acestea sunt încă verzi. Procesul este o provocare, deoarece este important să se elimine doar cofeina, păstrând în același timp substanțele chimice de aromă din boabe. Cele mai comune metode implică solvenți chimici precum acetatul de etil sau diclorometanul.

Într-o metodă, boabele sunt fierte la aburi și clătite cu solventul pentru a elimina direct cofeina. Într-o altă metodă, boabele sunt înmuiate în apă care conține agentul chimic, care extrage cofeina. După ce cofeina este eliminată, se reintroduce soluția de aromă din boabe pentru a reține uleiurile și aromele.

O altă metodă, numită „Swiss Water Process”, folosește doar apă și filtrare cu carbon pentru a extrage cofeina, păstrând în același timp componentele aromatice ale boabelor.

Boabele sunt înmuiate în apă fierbinte pentru a extrage cofeina și aromele, apoi apa bogată în arome rezultată este trecută printr-un filtru de carbon pentru a elimina moleculele de cofeină. Acest extract decafeinizat este folosit pentru a spăla și filtra următorul lot de boabe, fără a fi nevoie de agenți chimici.

O metodă științifică cunoscută sub numele de procesul „supercritic CO2” presupune utilizarea dioxidului de carbon la presiuni ridicate pentru a dizolva cofeina din boabe. Acest gaz CO2 pătrunde în crăpăturile boabelor, dizolvă cafeina și este apoi evaporat, lăsând în urmă boabe decofeinizate cu modificări minime ale gustului.

Fiecare metodă de decafeinizare are un proces unic, dar toate au ca scop să ofere cafea decofeinizată cu un conținut redus de cofeină, menținând în același timp integritatea gustului boabelor.