fbpx

Cine a inventat pâinea? Istoria bine dospită a alimentului universal

Te-ai gândit vreodată la istoria pâinii? Sau măcar te-ai întrebat vreodată cine a inventat pâinea? Spre deosebirile de prăjiturile cu glazură de ciocolată și supa de roșii, inventarea pâinii nu i se poate atribui unei singure persoane sau unui singur popor.

Pâinea a evoluat de-a lungul mileniilor, așa că n-o să știm niciodată cu siguranță cine a inventat pâinea. Versiunea modernă a pâinii feliate este o invenție destul de nouă (primele pâini gata feliate s-au vândut în anii ’30), însă pâinea în sine este un fel de mâncare arhaic, cu origini mai vechi de 22.000 de ani.

Cine a inventat pâinea
Pâine sub formă de turte, specifică Orientului Mijlociu și altor zone cu climă caldă

În 2004, într-un sit de săpături arheologice numit „Ohalo II”, în Israelul de astăzi, oamenii de știință au găsit grăunțe de orz vechi de de 22.000 de ani, lipite de o piatră de măcinat. Este cea mai veche dovadă că oamenii procesau grâne sălbatice.

Însă aceste „pâini” timpurii semănau probabil mai mult cu niște „turte plate de semințe măcinate și grăunțe încălzite pe pietre sau în foc” decât cu pâinea standard din care astăzi facem sandvișuri, afirmă Howard Miller, istoric al alimentației și profesor la Universitatea Lipscomb din Tennessee, SUA.

Istoria pâinii începe în mezolitic. Grânele pentru pâine, primele plante cultivate de om, au fost mai întâi recoltate în stare de sălbăticie de către natufieni. Acest grup mezolitic de vânători-culegători a trăit în regiunea Văii Iordanului, în Orientul Mijlociu, cu aproximativ 12.500 de ani în urmă.

„Se crede că natufienii sunt primii care au făcut trecerea de la mâncarea adunată din natură la agricultura organizată, devenind fermieri și controlând toate aspectele stocului de mâncare”, a declarat William Rubel pentru Live Science.

Rubel este istoric al alimentației și autor al cărții „Pâinea: O istorie globală.”

Articolul continuă mai jos

Abonează-te gratuit la newsletter și vei primi zilnic pe email cele mai interesante articole, filme și recomandări!

Click pentru abonare ▸

Fii fără grijă, nu facem spam.

Cine a inventat pâinea
Reprezentare artistică a unei societăți arhaice de agricultori

Natufienii aveau infrastructura necesară pentru a măcina orz și pentru a-l transforma în pâine. Ei au organizat prima societate cunoscută bazată pe agricultură și procesau grânele, obținând o făină grosolană din care făceau turte mici și plate, gătite direct pe jar.

În următoarele milenii, agricultura și cultivarea grânelor s-au răspândit în Orientul Mijlociu și sud-vestul Asiei, prin contactul mercantil cu alte popoare de vânători-culegători din Valea Nilului, Mesopotamia și estul Văii Indusului.

Cine a inventat pâinea a inventat și berea

„Pâinea a fost scânteia evoluționară care a dus la dezvoltarea unor entități statale și politice mari. Pâinea permitea acumularea surplusului, și astfel satele s-au mărit până când au devenit orașe”, a explicat Rubel.

După mai mult de 5.000 de ani de când natufienii au început să facă turte, trei civilizații creșteau și se extindeau cu repeziciune în Epoca Bronzului: egiptenii, mesopotamienii (în Irakul de azi) și harappanii (în valea Indusului, în Pakistanul de azi). Toate cele trei civilizații, considerate cele mai mari din lumea antică, depindeau de pâine.

Cine a inventat pâinea
Sortiment de pâine de grâu

Potrivit lui Rubel, „din pâine își luau majoritatea caloriilor. Pâinea permitea acumularea proviziilor și dezvoltarea claselor sociale. Numai după apariția pâinii a apărut o clasă de artizani.”

Nu vom ști niciodată cu exactitate cine a inventat pâinea, însă prima pâine coaptă cunoscută, făcută cu drojdie semisălbatică, datează din jurul anului 1.000 î.e.n. și a fost produsă în Egipt. Dar savanții dezbat originea exactă a primii pâini coapte, deoarece dovezile indică că și mesopotamienii produceau pâine crescută cu drojdie.

De fapt, se poate ca invenția pâinii coapte, cu drojdie, să aibă rădăcini în alcool. Egiptenii antici foloseau orzul și grâul moale pentru a fermenta berea amară și pentru a face pâine cu gust amar, potrivit unui studiu din 1994 din publicația Egyptian Archeology.

S-ar putea ca egiptenii antici să fi fabricat berea prin coacerea „unui aluat cu multă drojdie” pentru a obține „pâinea de bere”. Apoi, sfărâmau această pâine și o amestecau cu apă, care apoi fermenta și devenea bere, potrivit cărții „Materialele și tehnologia egiptenilor antici”.

„Berea este pâine lichidă. Are aceleași ingrediente ca pâinea – apă, grâne, drojdie – numai că în proporții diferite”, a spus Miller.

De la turtele leagănului civilizației până la feliile împachetate din marile magazine de azi, istoria pâinii a evoluat alături de societate, din clipa în care oamenii au zdrobit pentru prima dată grânele cu o piatră de măcinat, cu mii de ani în urmă.


În continuare, descoperă povestea tragică a lui John Pemberton, omul care a inventat Coca-Cola, apoi citește despre 7 obiecte pe care le utilizăm în fiecare zi, inventate de mari genii.


Distribuie articolul:

Citește în continuare

>