Anul în care francezii au mâncat șobolani, câini, pisici și o grădină zoologică

În 1870, în timpul Războiului Franco-Prusac, Parisul a fost complet înconjurat de forțele inamice. Scopul acestora era de a-i înfrânge pe francezi prin înfometare.

În cele din urmă, parizienii au recurs la a mânca pisici, câini și șobolani. La sfârșitul războiului, francezii mâncaseră deja și aproximativ 65.000 de cai.

Aici, armata este înfățișată măcelărind un elefant de la grădina zoologică pentru a hrăni populația. Din descriere: „Pentru masa voluminoasă, elefantul a fost printre primele animale sacrificate și servit celor mai înfometați”

Bucătarul șef

Durata asediului a provocat în Paris o foamete îngrozitoare. În lipsa lemnului, Jardin d’Acclimatation, o grădină zoologică din nordul capitalei franceze, nu și-a mai putut încălzi serele.

Fără cereale și furaje, animalele nu au mai putut fi hrănite. În cele din urmă, din disperare, parizienii au hotărât să le sacrifice.

Pentru aceasta, a fost luată o decizie deconcertantă: animalele grădinii zoologice au fost vândute restaurantului Voisin.

În timpul Asediului Parisului (1870-1871), la piață se puteau cumpăra câini, pisici și șobolani

Proprietarul acestuia era bucătarul Alexandre Etienne Choron, o celebritate a gastronomiei vremurilor sale. El le-a oferit clienților săi o cină de Crăciun nemaiîntâlnită. Aceasta era compusă din șase feluri de mâncare.

Istoricii cred că meniul a fost modalitatea celebrului bucătar de a face un comentariu acid referitor la absurditatea războiului aflat în desfășurare. Era vorba de un fel de critică a războiului servită la masa de cină.

Meniul lui Choron era extrem de tulburător și ofensator

Oricât ar părea de ciudat astăzi, acestea au fost preparatele servite în acel Crăciun de care parizienii își vor mai „aminti”, probabil, multă vreme:

Meniul

25 Decembrie 1870

Ziua 99 a Asediului

Aperitive:

Unt, ridichi, cap de măgar umplut, sardine

Supe:

Fasole roșie piure cu crutoane

Ciorbă de elefant

Felul principal:

Porcușor prăjit – Cămilă prăjită, în stil englezesc

Tocană de cangur

Cotlet de urs prăjit cu sos de piper

Fripturi:

Pulpă de lup, căprioară în sos

Pisică asezonată cu șobolani

Salată de măcriș

Terină de antilopă cu trufe

Ciuperci porcini în stil Bordeaux

Mazăre cu unt

Fel de mâncare dulce:

Budincă de orez cu dulceață

Desert:

Brânză Gruyere

Descoperă și Povestea lui Bernd Brandes, omul care s-a oferit să fie mâncat de un canibal

Articole fascinante

>