„Nimeni nu gătește mai bine decât bunica!” Îți dai seama cât de mult îți plac mâncărurile ei abia după ce începi să mănânci cu regularitate preparate gătite la restaurant sau la standurile fast-food.
Uneori, tot ce îți dorești este să te bucuri de una dintre mâncărurile pe care bunica le gătea cu atâta dragoste. Dacă încă mai poți face asta, ești un om norocos.
Însă cei mai puțin norocoși pot pune în practică ideea aplicată la Enoteca Maria, un restaurant din New York care servește mâncare gătită exclusiv de bunici. În loc să angajeze bucătari profesioniști, în restaurant gătesc bunici din lumea întreagă, care prepară feluri pe care le servesc și familiilor lor.
Jody Scaravella, fondatorul și proprietarul restaurantului Enoteca Maria, a venit cu această idee unică în urmă cu zece ani, după ce a suferit o serie de tragedii.
În numai un an, și-a pierdut mama, bunica și sora. Ideea ca o bunică să conducă bucătăria restaurantului i-a plăcut mult. Într-un interviu pentru Gothamist, Scaravella a declarat că mai întâi a dat un anunț în ziar, căutând „gospodine italience care să gătească feluri de mâncare regionale”.
Restaurantul încă nu funcționa, așa că gătitul urma să aibă loc la el acasă. Femeile aduceau propriile feluri de mâncare și uneori se îngrijeau și de nepoții lor în timp ce găteau.
Enoteca Maria a depășit acea perioadă umilă. Acum, în restaurantul mereu ocupat vin să gătească bunici din lumea întreagă. Popularitatea restaurantului s-a răspândit cu repeziciune și acum localul are 20 de bunici care gătesc mâncăruri pentru toate gusturile.
Femeile provin din diferite locuri, cum ar fi Algeria, Nigeria, Argentina, Cehia sau Palestina. Toate sunt numite „nonna”, termenul italian pentru „bunică”.
Toate gătesc pe rând mâncăruri din bucătăria patriei lor. Așa că, pe lângă mâncăruri italienești tradiționale precum gnocchi, ravioli și lasagna, te poți bucura de un specific culinar diferit în fiecare seară, în funcție de „nonna” care coordonează lucrurile în bucătărie.
Aflat în apropiere de Manhattan, restaurantul a înregistrat succese semnificative în ultimii ani. Localul este cunoscut pentru tematica sa unică și pentru mâncarea delicioasă, făcută din ingrediente proaspete.
Având un rating de patru stele, restaurantul este plin de clienți. Clienți din Anglia, Austria și Italia îl sună zilnic pe Scaravella pentru rezervări. În cele mai multe zile, restaurantul este plin până la ora închiderii.
Aproape în fiecare zi, bunicile primesc aplauze din partea clienților. Mulțumită ideii și viziunii unice a lui Scaravella, acest restaurant păstrează vie tradiția mâncării gătite ca acasă.
Minunata idee! Pe cand si la noi? Cred ca un patron de restaurant care ar adopta ideea ar avea numai de castigat; va dati seama cate bunici ar fi bucuroase sa se simta din nou utile?
Mi-a placut articolul.